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IL CASTAGNO, L'ALBERO DEL PANE

Per molti secoli le castagne sono state il principale alimento delle popolazioni montane, tanto che il castagno ha meritato l'appellativo di 'albero del pane'. Da questo e dai suoi frutti dipendevano strettamente i poveri raggruppamenti umani di molte zone montane e ad essi si rifanno innumerevoli tradizioni, tecniche e pratiche rurali e domestiche, per le quali si può parlare di una vera e propria civiltà del castagno, che continua ad essere protagonista a tavola con le varianti del castagnaccio, dolce tipico del centro Italia, e della polenta di farina di castagne, fra le tante pietanze 'povere' a base di questo prelibato frutto dei nostri boschi.

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